Sopa Encorpada de Feijão com Arroz e Carne Seca Desfiada

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite

• 1/2 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 100g de carne seca dessalgada e desfiada

• 3 xícaras de feijão carioca cozido (com bastante caldo)

• 1/2 xícara de arroz branco ou integral cozido

• 1 batata pequena picada em cubos pequenos

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos, até que esteja levemente dourada.

3. Acrescente o feijão cozido (com o caldo), a batata picada e a folha de louro. Deixe ferver em fogo médio até a batata ficar macia.

4. Com um mixer de mão ou liquidificador (com cuidado, em pequenas porções), bata uma parte do feijão para engrossar a sopa, deixando alguns grãos inteiros.

5. Junte o arroz cozido à sopa e cozinhe por mais alguns minutos para que o arroz absorva o sabor.

6. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Retire a folha de louro.

7. Sirva quente, finalizado com cheiro-verde picado.